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> Accueil > Revues > 619 > CAHIER TH : TRANSITION ÉCOLOGIQUE EN SANTÉ > Restauration responsable

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Restauration responsable

24.7.2024
Le CHU de Brest a retravaillé son offre alimentaire pour lutter contre la dénutrition, améliorer la qualité des repas et l’offre hôtelière, dans une démarche RSE : limiter le gaspillage alimentaire, développer des repas végétariens. La qualité des repas faits maison et le renouvellement de recettes saisonnières sont appréciés des patients. Pilote du programme européen Cool Food Pro, le CHU mesure les changements de pratiques en termes de gains carbone. Depuis deux ans, 904 tonnes de CO2 ont ainsi été économisées.Aline Queau-Commault, Responsable restauration, CHU de Brest Projet lauréat du prix « Fonctions supports » de la transition écologique en santé, porté par la FHF et remis le 22 mai 2024 à SantExpo.

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Sommaire du numéro

  1. > ÉDITORIAL
  2. > ACTUALITÉS
  3. > LA FHF : 100 ANS AU COEUR DE LA SANTÉ
  4. > ATTRACTIVITÉ ET FIDÉLISATION CHEZ LES PROFESSIONNELS
  5. > DROIT & JURISPRUDENCE
  6. > SPORT ET SANTÉ
  7. > INNOVATION & NUMÉRIQUE EN SANTÉ
  8. > RÉFLEXIONS HOSPITALIÈRES
  9. > CAHIER TH : TRANSITION ÉCOLOGIQUE EN SANTÉ
    1. > Cahier TH - Transition écologique en santé
    2. > La démarche RSE aux Hospices civils de Lyon
    3. > Un bâtiment hospitalier « bas carbone »
    4. > Politique du réemploi
    5. > Restauration responsable
    6. > L’éco-prescription
  10. > N° 619 JUILLET-AOÛT 2024
  11. > LIBRAIRIE

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